炸鱼丸是一种美食，其酥脆的口感和香味令人垂涎欲滴。那么，如何才能做出酥脆好吃的炸鱼丸呢？

首先，选购优质的鱼肉。鲜活、新鲜的鱼肉是制作炸鱼丸的基础。可以选择鲜活的鲫鱼、鲤鱼等，切成小块，然后去除骨头和皮。

接着，需要给鱼肉加入一些调料。一般来说，炸鱼丸需要加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精等调味品，以提升其口感。同时，还可以加入适量的淀粉，增加其韧性和口感。

然后，需要将鱼肉搅拌均匀，使其成为一个均匀的粘稠糊状物。这样可以使炸鱼丸更加细腻、口感更好。

接着，需要将鱼肉糊用手搓成小球状，大小要保持一致。然后，将其放入预先加热好的油中炸。炸的时间不要太长，大约需要1-2分钟左右，直到鱼丸表面变成金黄色即可。

最后，将炸好的鱼丸捞出沥干油份，再用锅炒香适量的芝麻和干辣椒，淋在鱼丸上即可。

这样做出来的炸鱼丸酥脆好吃，口感细腻，香气四溢，是一道不可错过的美食。