白面加玉米面是一种口感独特的面食，它的制作方法也有一些窍门。

首先，要准备好白面和玉米面的比例，一般来说是白面和玉米面的比例为3:1或2:1。这样可以保证面团的黏性和弹性，也能让面食更加有嚼劲。

其次，需要注意面团的揉捏和发酵。揉面时要充分发挥手的力量，让面团中的面筋得到充分拉伸，这样可以保证面食口感更好。发酵时，可以将面团放在温暖的地方，让其发酵至两倍大小，这样可以增加面食的松软度。

最后，煮面时要掌握好时间和火候。将面团揉成适当大小的面块后，放入沸水中煮熟，时间一般掌握在3-5分钟之间。如果煮的时间过长，面食会变得过软，口感不佳；而如果时间过短，面食则会过硬，难以咀嚼。

总之，制作白面加玉米面并不难，掌握好比例、揉捏和发酵以及煮面的技巧，就能制作出口感独特的美味面食。