鱼是我们日常饮食中非常常见的食材，无论是清蒸还是红烧，都能让人食欲大开。但是，对于许多人来说，在烹饪鱼的时候，往往会有一个非常让人头疼的问题，那就是如何让鱼肉更加入味。

其实，要让鱼肉更加入味，最关键的就是做好鱼码。鱼码是指将鱼剁碎成的小块，用于烹饪鱼肉的时候加入，这样可以让鱼肉更加鲜美，口感更加丰富。那么，如何才能做好一份好的鱼码呢？

首先，选择好鱼的品种非常重要。一般来说，鱼类中的淡水鱼比海水鱼更加适合做鱼码，因为淡水鱼肉质细嫩、口感鲜美，而且不含太多的腥味。比如，草鱼、鲢鱼、鲤鱼等都是非常好的选择。

其次，剁鱼的时候要注意技巧。一般来说，将鱼肉切成小块，然后用刀在鱼肉上轻轻横着划几刀，再竖着划几刀，这样可以让鱼肉更加细腻，口感更加好。另外，剁鱼的时候可以加入一些姜片、葱段、料酒等调料，这样可以去除鱼的腥味，让鱼肉更加鲜美。

最后，做好鱼码之后，还要注意烹饪的技巧。一般来说，将鱼码放入锅中煸炒一下，然后加入适量的盐、味精等调料，烹饪的时间不宜过长，这样可以保证鱼肉口感更加嫩滑，味道更加鲜美。

总之，做好鱼码是让鱼肉更加入味的关键。选择好鱼的品种、剁鱼的技巧和烹饪的技巧都非常重要，只要做好这些，就能让你做出一道口感鲜美、香气扑鼻的美味鱼肴。