破壁机是一种新型的厨房电器，它能够将食材快速细碎，让人们在烹饪过程中更加方便省时。许多人认为破壁机可以代替绞肉机，但是能否不用刀片呢？

首先，我们需要了解破壁机的工作原理。破壁机利用高速旋转的刀片将食材破碎成细小的颗粒，这也是它与绞肉机相似的地方。但是，破壁机的刀片并非像绞肉机那样直接接触到食材，而是通过高速旋转将食材击碎，从而达到细碎的效果。

因此，破壁机可以代替绞肉机，但是需要注意的是，破壁机并不是专门用来处理肉类食材的。相比于绞肉机，破壁机更适合处理坚果、水果、蔬菜等软性食材。

另外，破壁机的使用方法也与绞肉机有所不同。破壁机需要加入适量的水或其他液体，以保证食材能够被充分破壁。而绞肉机则不需要加水，直接将食材放入机器中即可。

综上所述，破壁机可以代替绞肉机，但需要注意使用范围和使用方法的差异。如果需要处理大量的肉类食材，还是建议使用专门的绞肉机。