山梨酸钾是一种常见于食品中的添加剂，也被称为E202。它是山梨酸和钾的盐类化合物，常用于防止食品变质以及增强食品的口感。

山梨酸钾可以抑制细菌、霉菌和酵母的生长，因此可以延长食品的保质期。它还可以被用于酸性饮料中，因为它可以调节pH值，使饮料呈现出适宜的口感。

此外，山梨酸钾还可以提高食品的稳定性和色泽。它可以防止食品受到氧化的影响，避免了食品的褐变和变质。同时，它还可以使食品呈现出明亮的颜色，提高了食品的吸引力。

虽然山梨酸钾是一种安全的添加剂，但是长期过量摄入可能会对健康产生影响。因此，在使用山梨酸钾添加剂时，需要严格控制添加量，避免长期过量摄入。

总之，山梨酸钾是一种常见的食品添加剂，可以延长食品保质期、提高食品口感和色泽，但在使用时需要注意合理控制添加量。