小细长茄子是一种很常见的蔬菜，它的肉质细嫩、味道清香。今天，我来和大家分享一下如何把小细长茄子做得更加美味。

首先，我们要选择新鲜、无斑点的小细长茄子。然后，把茄子切成约1厘米左右的厚度，放入盐水中浸泡15分钟，这样可以去掉苦味。

接下来，我们准备调料，将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、酱油、糖、醋、料酒、花椒粉、香油、生抽，拌匀成腌料备用。

将泡好的小细长茄子捞出来，用清水洗净，沥干水分。锅中倒入适量的油，烧至八成热，将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油。

最后，将腌好的调料倒入锅中，加入适量的水，烧开后放入煎好的小细长茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的香味，出锅前撒上一些香菜末即可。

这样做出来的小细长茄子，色香味俱佳，口感细腻，非常下饭。希望大家也可以尝试一下哦！