小干河虾是一种美味可口的海鲜，口感鲜美，脆嫩可口，是许多人喜爱的美食。那么，如何才能烹制出一道美味的小干河虾呢？

首先，选购新鲜的小干河虾非常重要。小干河虾应该选择体型较小，外壳色泽鲜艳，活泼有力的新鲜虾。如果虾头发黑或者出现异味，就说明不新鲜，不宜购买。

接着，将小干河虾洗净后，放入开水锅中焯水。焯水的时间不宜过长，一般只需煮至虾变色即可。焯水的目的是去除虾身上的杂质和异味，让虾更加鲜美。

然后，将焯好水的小干河虾捞出来，晾凉后加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜蒜和辣椒等调料腌制30分钟左右。腌制的时间不宜过长，否则会影响虾的口感。

最后，将腌好的小干河虾放入锅中煎炸至金黄色即可。这时候，可以选择加入适量的蒜末和辣椒粉提升口感。煎炸时不宜过久，否则会让虾变得过于干燥。

总之，烹制小干河虾需要选购新鲜的虾，焯水去杂质和异味，腌制适量的调料，煎炸至金黄色即可。这样烹制出来的小干河虾口感鲜美，脆嫩可口。