皇竹草是一种常见的野生植物，它的营养价值和适口性非常高，是很多人喜欢的一种食材。

首先，皇竹草富含纤维素和蛋白质，它的纤维素含量更是高达20%以上，这对于促进肠道蠕动、预防便秘有很好的作用。此外，皇竹草中还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、铁、钙等，这些成分对于保持身体健康有很大的帮助。

其次，皇竹草的适口性也很好。它的口感清爽、嫩滑，不仅可以作为凉拌菜、炒菜的配料，还可以用来做汤、粥等。而且，皇竹草本身的味道比较清淡，容易吸收其他调料的味道，可以根据个人口味加入适量的调料。

总之，皇竹草不仅营养价值高，而且适口性好，是一种非常健康美味的食材。当然，在采摘和食用时，我们也需要注意保护环境、避免野生植物过度捕捞的问题。