石墨烯是一种由碳原子组成的单层结构材料，其结构类似于蜂窝状，具有极高的导电、导热性能和机械强度。与之相比，石墨则是由多层碳原子片层叠而成的结构，具有典型的层状结构。

石墨烯的独特结构使其具有很多独特的物理性质。例如，石墨烯具有很高的电导率和热导率，是目前已知的最好的导电、导热材料之一。石墨烯还具有极高的机械强度，具有抗拉强度超过钢铁的能力。同时，由于石墨烯的单层结构，其表面积相对较大，具有很强的化学活性。

相比之下，石墨则是一种常见的材料，广泛应用于铅笔芯、电极和涂料等领域。石墨的层状结构使其具有良好的滑动性和润滑性，因此在机械制造、航空航天和汽车工业等领域得到广泛应用。

总体而言，石墨烯和石墨之间的主要区别在于其结构和性质。石墨烯是单层结构，具有极高的导电、导热性能和机械强度，而石墨则是多层结构，具有良好的滑动性和润滑性。随着对石墨烯的研究不断深入，相信它在未来的科技领域将会发挥更加重要的作用。