鲜牛肉片是我们餐桌上常见的美味佳肴，但是有时候我们在家自己做的时候，肉片却往往不够嫩。今天，我来分享一些技巧，让你的鲜牛肉片做得更加美味嫩滑。

首先，选用优质的牛肉。选用肥瘦相间的牛肉，肉质细腻，口感更加鲜美。最好选用肉眼肉或者里脊肉等嫩肉部位。

其次，在切肉片的时候要注意切法。将牛肉切成薄片，方便烹饪入味。但是，要沿着肉纹切片，这样可以避免肉片过度拉长，影响口感。

接下来，用生粉和料酒腌制牛肉片。将切好的牛肉片放入碗中，加入1勺生粉和2勺料酒，拌匀后腌制20分钟左右。这样可以让肉质更加嫩滑。

然后，用高温快炒的方式烹饪牛肉片。加入适量植物油，让锅热至7成热，放入腌制好的牛肉片，迅速翻炒，炒至肉片变色，即可出锅。这样可以让牛肉片保持水分，不会过于干燥。

最后，加入调味料。在炒好的牛肉片中加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油等调味料，迅速翻炒均匀即可。这样可以让牛肉片更加入味，口感更加丰富。

以上就是我分享的关于鲜牛肉片怎么做好吃且嫩的技巧。希望对大家有所帮助，让大家在家自己动手做出美味的鲜牛肉片。