莴笋干是我们家乡的一道传统美食，既美味又营养。但是，制作过程中常常会出现莴笋干变色的情况，影响美观和口感。为了解决这个问题，我们家常使用一种不变色的晒制方法。下面就来介绍一下具体的制作步骤：

1. 准备新鲜的莴笋，去除老叶和根部，只留下笋身。然后将莴笋切成长约5cm、宽约1cm的薄片，用清水洗净放在筛子里沥干水分备用。

2. 在阳光充足、通风良好的地方铺上一块干净的白布，并将莴笋片均匀地摆放在布上，注意不要让莴笋片重叠或者挤在一起。然后将布捆成一团，用绳子系紧，方便搬运和晾晒。

3. 将捆好的莴笋布放在太阳充足的地方晾晒，每天早晚翻动一次，以免莴笋片过于集中而导致不均匀晒干。通常需要晒3-4天，视气温和湿度而定。

4. 晒制完成后，将莴笋片取出晒干，装在干燥、通风的容器中保存即可。此时的莴笋干呈现出浅黄色，外表干燥，质地韧性十足，非常适合用来炒菜或者煮汤。

总之，采用这种不变色的晒制方法，不仅可以保持莴笋干的美观和口感，还可以让家人朋友品尝到更加健康、美味的莴笋干美食。