香菜和芫荽是相似但不完全相同的植物，它们在不同的国家和文化中被称为不同的名字，但它们都属于同一物种，即香芹属。

在中国和东南亚地区，香菜被称为“香菜”，而在印度和中东地区，它被称为“芫荽”。虽然它们在外观上非常相似，但它们的味道和香气略有不同。香菜的味道比芫荽更清新、柔和，而芫荽的味道更强烈、辛辣。

此外，它们在用途上也不完全相同。在中国菜肴中，香菜通常用于配菜和调味，例如在煮面、煮肉和做沙拉时加入，而在印度菜肴中，芫荽通常用于烹制咖喱和其他香料混合物。

总之，香菜和芫荽虽然在命名和味道上有所不同，但它们都是同一植物，可以互相替代使用。无论您是喜欢香菜还是芫荽，它们都将为您的菜肴增添独特的味道和香气。