福寿螺是一种生长在淡水湖泊和河流中的水生动物，常见于中国南方地区。因其肉质鲜美，是许多人喜欢的美食之一。然而，一些人认为福寿螺可能会致癌，这是真的吗？

据研究发现，福寿螺中含有一种叫做硝基胍的物质，这种物质被认为是有致癌作用的。硝基胍是一种化学物质，是许多食品中普遍存在的组分，包括肉类、鱼类、奶制品和蔬菜等。当硝基胍摄入过多时，会导致身体内亚硝酸盐的含量增加，从而增加患癌症的风险。

然而，福寿螺中含有的硝基胍量并不高，且一般情况下人们食用的福寿螺的含量也不会很大，因此不必太担心其致癌风险。此外，一些研究表明，食用富含维生素C的食物可以减少硝基胍的形成，因此，如果您担心福寿螺的致癌风险，可以在食用时同时搭配富含维生素C的食物。

总之，福寿螺可能含有一些致癌物质，但是其含量较低，不必过于担心。在食用时，可以适当搭配富含维生素C的食物，来减少致癌物质的形成。当然，对于那些患有慢性病或者身体较弱的人来说，还是要适量食用，以免对身体造成不良影响。