《何以解忧，唯有杜康》这句话出自唐代诗人李白的《将进酒》：

君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。

李白在这首诗中表达了人生短暂，应该珍惜欢乐的态度，同时也赞美了饮酒的胜境。他认为，人生得意的时候应该尽情享受，而饮酒可以让人忘却忧愁，解除烦恼。因此，他认为，何以解忧，唯有杜康，也就是说，饮酒是解忧的良方。