博士拨穗是指在小麦、玉米等作物生长过程中，为了促进其生长发育，将穗顶部的一部分切除的一种操作方法。在进行博士拨穗时，需要注意从哪边拨到哪边，以确保作物能够得到最大的收益。

一般来说，博士拨穗的方向应该是从上往下，从左往右。这是因为这种方向可以让作物的生长方向更加顺畅，有利于促进其生长发育。同时，在进行博士拨穗时，还需要注意不能过度削减穗顶部分，否则可能会影响作物的产量和品质。

此外，博士拨穗的时间也很关键。一般来说，最适合进行博士拨穗的时间是在作物进入抽穗期之前。在这个时期进行博士拨穗，可以有效地控制作物的生长节奏，促进其正常生长发育，并提高其产量和品质。

总之，博士拨穗是一种重要的作物管理技术，需要注意从哪边拨到哪边，以及最佳的操作时间。只有正确地进行博士拨穗，才能够最大化地提高作物的产量和品质，为农业生产做出贡献。