炝豆腐是一道美味营养的传统小吃，它的做法简单易学，下面就为大家介绍一下炝豆腐的做法和配方。

首先，我们需要准备好以下材料：豆腐、芝麻酱、酱油、红油、葱花、蒜末、花椒粉、香菜。

其次，我们需要对豆腐进行处理。将豆腐切成小块，然后放入开水中焯烫一下，使其更加紧实。然后将焯烫好的豆腐块捞出，放入冷水中浸泡一下，待其冷却后再捞出备用。

接着，我们需要调制调料。将芝麻酱、酱油、红油、葱花、蒜末、花椒粉等调料混合在一起，搅拌均匀。

最后，我们将豆腐块放入碗中，将调好的酱料均匀地倒在豆腐块上，再撒上一些香菜即可。

这样，一道美味的炝豆腐就做好了。吃起来口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的小吃。