蛋糕是许多人喜欢的甜点之一，但是有时候我们会发现自己做的蛋糕并不蓬松，口感也不是很好。那么，蛋糕做出来不蓬松的主要原因是什么呢？

首先，蛋糕粉的选择非常重要。如果选择的蛋糕粉质量不好，或者不是适合蛋糕的类型，那么蛋糕很容易就会做出来不蓬松。因此，在选购蛋糕粉时，一定要选择质量好、适合蛋糕制作的蛋糕粉。

其次，制作过程中的细节也非常关键。打蛋白的时候，要保证蛋白打发到硬性发泡，这样才能让蛋糕更加蓬松。同时，搅拌面糊的时候也要注意，不要过度搅拌，否则会破坏面糊中的气泡结构，导致蛋糕不蓬松。

最后，烤箱的温度和时间也是影响蛋糕蓬松度的重要因素。烤箱温度太高或者时间太长，都会导致蛋糕表面过度焦黑，内部没有熟透，也会影响蛋糕的蓬松度。因此，在烘焙蛋糕时，一定要掌握好烤箱温度和时间。

综上所述，蛋糕做出来不蓬松的主要原因是多方面的，包括蛋糕粉的选择、制作过程中的细节、以及烤箱温度和时间等等。只有在这些方面都做好了，才能做出美味蓬松的蛋糕。