苹果干是一种常见的干果零食，它被制作成干燥、脆硬的形态，口感香甜可口，深受人们的喜爱。但是，很多人对于苹果干的酸碱性质存在疑惑，究竟它是酸性还是碱性呢？

苹果干的酸碱性质与原材料苹果的酸碱性质有关。苹果是一种酸性水果，味道酸甜可口，其中含有大量的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。这些有机酸在进入人体后，会与体内的碱性物质相互作用，产生化学反应，从而维持人体内部的酸碱平衡。

而在制作苹果干的过程中，苹果被切成薄片，去除了大部分的水分，因此苹果干的有机酸含量相对于生苹果而言会略微降低。但是，苹果干中仍然含有一定量的有机酸，因此它仍然是一种酸性食品。

总的来说，苹果干是一种酸性食品，虽然它的酸度相对于生苹果而言会略有下降，但其酸碱性质并未改变。对于酸性体质的人来说，过量食用苹果干可能会导致身体酸度过高，影响身体健康。因此，建议人们在食用苹果干时，注意适量，不要过量食用。