寿司是一种非常受欢迎的日本料理，它的制作过程需要非常高的技巧和耐心。在品尝寿司时，蘸酱油是必不可少的步骤。但是，很多人都不知道应该哪一边蘸酱油。

实际上，寿司的正确蘸酱油的方法是将鱼面朝下蘸入酱油中。这是因为寿司的鱼部分是最重要的部分，而米饭只是用来衬托鱼味的。因此，蘸酱油时应该尽可能少的接触米饭，以免掩盖鱼的味道。

此外，蘸酱油的量也应该适中，不要过多。过多的酱油会使米饭变得松散，不易入口，而且会影响鱼的味道。因此，应该选择一个适当大小的碟子，蘸入适量的酱油。

最后，应该注意的是，不要将寿司沾到胡椒粉或是其他调料中。寿司本身已经有了丰富的味道，过多的调味反而会影响它的口感和味道。

总之，正确的蘸酱油方法是将鱼面朝下蘸入适量的酱油中。只有这样才能真正品尝到寿司的美味。