芥菜疙瘩丝是一道美味的腌制菜品，它酸辣可口，清爽开胃，深受人们的喜爱。下面，我将分享一下芥菜疙瘩丝的腌制方法和配料。

1. 配料：

- 新鲜芥菜：适量；

- 糯米疙瘩丝：适量；

- 姜片：适量；

- 蒜头：适量；

- 青椒：适量；

- 红椒：适量；

- 盐：适量；

- 白糖：适量；

- 白醋：适量；

- 生抽：适量；

- 食用油：适量。

2. 腌制方法：

（1）将新鲜芥菜洗净后切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

（2）将糯米疙瘩丝用清水洗净，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

（3）将青椒和红椒洗净切成丝，姜和蒜切成末备用。

（4）在一个容器中加入适量的盐、白糖、白醋、生抽和少许的食用油，搅拌均匀。

（5）将焯好水的芥菜和疙瘩丝放入调料汁中，加入青红椒丝、姜末、蒜末，充分搅拌均匀。

（6）将腌制好的芥菜疙瘩丝放入冰箱中冷藏一晚，让它们充分吸收调料汁的味道。

腌制时间可以根据个人口味来决定，一般建议腌制时间不要过长，以免影响食材口感。

以上就是芥菜疙瘩丝的腌制方法和配料，大家可以根据自己的口味和喜好来调整配料的比例。这道菜品酸辣可口，不仅可以当做小吃，还可以搭配米饭一起食用。