柿子酒是一种古老的酿酒方法，可以在家中制作。下面是一个简单的步骤：

1. 选择成熟的柿子，削去外皮和茎。

2. 将柿子切成小块，放入罐子中。

3. 加入适量的白糖和清水，约为柿子的两倍。

4. 加入一些酵母，可以用面包酵母或者酒曲。

5. 搅拌均匀，盖上盖子，放置在室温的地方。

6. 每天搅拌一次，大约需要7-10天时间。

7. 当柿子酒呈现出深红色并且不再冒泡时，就可以过滤掉固体物质，将柿子酒倒入瓶子中。

8. 放置在冰箱中冷藏，可以在饭后品尝。

这是一种简单易行的柿子酒制作方法，可以在家中轻松制作。注意酵母的数量和搅拌频率对柿子酒的质量有很大的影响。如果想要更好的柿子酒品质，可以尝试不同的酵母和搅拌方法。