高邮咸鸭蛋是江苏省扬州市高邮市著名的特产之一，以其鲜美的口感和独特的咸味深受人们喜爱。下面，我们为大家介绍一些高邮咸鸭蛋的做法。

1.传统的高邮咸鸭蛋做法

材料：鲜鸭蛋，食盐，茶叶，草木灰。

步骤：

1) 将鸭蛋用清水洗净，放入盐水中浸泡半个小时，去除表面的脏物。

2) 用茶叶和草木灰混合成均匀的糊状物，将鸭蛋均匀地涂抹上去。

3) 将涂好草木灰和茶叶的鸭蛋放入密闭的容器中，静置12-15天即可。

4) 取出鸭蛋，用清水洗净表面的草木灰和茶叶，晾干备用。

2. 清蒸高邮咸鸭蛋

材料：高邮咸鸭蛋，葱姜，料酒，清水。

步骤：

1) 将高邮咸鸭蛋放入清水中浸泡，去除多余的盐分。

2) 将葱姜切成丝，放入容器中，加入适量的清水和料酒，煮沸。

3) 将浸泡好的鸭蛋放入锅中，盖上盖子，用中火蒸10-15分钟。

4) 取出鸭蛋，剥去外壳，切成小块，淋上葱姜汁即可。

3. 红烧高邮咸鸭蛋

材料：高邮咸鸭蛋，葱姜蒜，红糖，料酒，酱油，清水。

步骤：

1) 将高邮咸鸭蛋放入清水中浸泡，去除多余的盐分。

2) 将葱姜蒜切成末，放入锅中，用中火煸炒。

3) 加入红糖、料酒和酱油，翻炒均匀。

4) 加入清水，煮沸后放入鸭蛋，盖上盖子，用小火煮30分钟。

5) 取出鸭蛋，切成小块，淋上红烧汁即可。

以上就是几种常见的高邮咸鸭蛋做法，供大家参考。无论是清蒸还是红烧，都能让高邮咸鸭蛋的口感更加丰富，让人垂涎欲滴。