在包饺子的过程中，难免会有一些多余的饺子皮。那么，我们该如何利用这些多余的饺子皮呢？

最简单的做法就是将多余的饺子皮切成小块，用少量油煎至金黄色即可。这样做出来的小块饺子皮非常脆，口感十分好。如果喜欢吃辣的话，也可以在煎的时候加一些辣椒粉或者辣椒酱，会更加美味。

除了煎，还可以将多余的饺子皮切成细丝，用来做饺子皮汤。将饺子皮细丝放入开水中煮熟，再加入一些调料，如盐、鸡精、葱花等，就可以做出一道清香可口的饺子皮汤了。

如果你有创意，还可以将多余的饺子皮做成各种形状，如饺子皮薯片、饺子皮饼干等，让你的厨艺更加丰富多彩。

总之，多余的饺子皮并不是废物，只要有创意和想法，就可以将其变废为宝，做出美味可口的小吃和菜肴。