桥头地瓜和小香薯都是常见的甜味食材，但它们在形态、口感和营养成分上有所不同。

首先，桥头地瓜是由南美洲引入我国的一种根茎类植物，外表呈现深棕色或者红色，通常比较长且粗壮，有点像胡萝卜。而小香薯则是一种块茎类植物，外表呈现浅黄色，大小通常比较小，形状较为不规则。

其次，桥头地瓜的口感比较韧性，咬起来有些有嚼劲，口感较为细腻。小香薯则软硬适中，口感比较糯化，咀嚼时会有一种糯糯的感觉。

最后，桥头地瓜含有丰富的淀粉和纤维素，营养价值较高，有助于促进肠胃蠕动和消化，同时也能提供一定的维生素和矿物质。而小香薯则富含膳食纤维、钾、维生素C等营养成分，具有润肺、止咳、开胃等功效。

综上所述，桥头地瓜和小香薯虽然都是甜味食材，但它们在形态、口感和营养成分上有所不同，大家可以根据自己的口味和需求来选择食用哦！