红烧基围虾的家常做法窍门是什么
来源 :华课网校 2023-10-01 04:18:34
中红烧基围虾是一道广东地区非常受欢迎的美食。它的做法虽然看似简单,但是需要注意一些技巧才能做得出色。下面,就让我们来介绍一下红烧基围虾的家常做法窍门。
首先,选择基围虾要选择新鲜的。新鲜的基围虾身体硬壳有光泽,虾尾卷曲,弹性好,没有异味。如果基围虾太小,做出来的菜肴口感会比较不好,建议选择个头比较大的基围虾。
接下来,将基围虾洗净,去掉虾须和虾壳,留下虾尾。为了让虾肉更加入味,建议提前用盐、料酒、胡椒粉等调味料腌制一下。
然后,将葱、姜、蒜切成末,放入热锅中煸炒出香味。接着,加入适量的豆瓣酱炒匀,放入少许糖、酱油、料酒等调味料,加水煮沸。
当汤汁煮沸后,放入提前腌制好的基围虾,煮至变色即可。这时候需要注意,不要煮太久,否则虾肉会变硬。
最后,可以根据个人口味加入一些蔬菜,比如胡萝卜、青椒等,一起烧制几分钟即可。出锅前可以撒上一些青蒜末或者香菜叶,增加口感和美观度。
以上就是红烧基围虾的家常做法窍门。关键在于选材和烹饪时间的掌握,只要注意这些细节,就能做出美味的红烧基围虾了。
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