八仙桌是一种传统的中式家具，通常用于家庭聚餐、宴客等场合。它的高度是一个非常重要的参数，直接关系到使用者的舒适度和使用效果。一般来说，八仙桌的高度是在70~80厘米左右。

具体来说，八仙桌的高度应该根据使用者的身高和座位高度来确定。一般来说，桌子的高度应该比座位高度高出10~15厘米左右，这样才能保证使用者的舒适度和使用效果。此外，桌子的高度还应该考虑到菜肴的高度和摆放的空间等因素，以确保使用者可以自如地取用食物，同时也能够容纳足够的餐具和菜肴。

总之，八仙桌的高度是一个非常重要的参数，应该根据使用者的身高和座位高度来确定。同时，还需要考虑到菜肴的高度和摆放的空间等因素，以确保使用者能够舒适地用餐。