江西酒糟鱼是一道江西地方特色美食，以江西酒糟为主料，配以鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼制成。它既美味又营养，是江西人民喜爱的传统美食之一。

制作酒糟鱼的关键是选用新鲜的鱼和酒糟。首先，将鱼去鳞、去内脏，切成均匀的小块。然后将酒糟放入锅中，加水煮开，放入调味料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，再加入鱼块，小火慢炖，直至鱼肉入味，酒糟浓稠。最后加入适量的盐和味精，调味即可。

酒糟鱼的吃法多种多样。一般来说，可将酒糟鱼直接盛入碗中，撒上葱花和香菜，浇上热油，即可食用。如果想要口感更佳，可以将酒糟鱼放入锅中加热，煮至热气腾腾，再配以米饭一起食用，别有一番滋味。

酒糟鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有多种蛋白质、维生素和矿物质。它能够帮助增强人体免疫力，促进身体健康。此外，酒糟鱼的制作方法简单，成本低廉，易于制作，适合家庭自制和餐厅供应。

总之，江西酒糟鱼是一道美味可口的传统美食，不仅口感独特，而且营养丰富。无论是在家中还是在餐厅，都是值得一试的佳肴。