白醋和小苏打是两种常见的清洁剂，可以有效地去除油污。白醋和小苏打的去污原理都涉及到化学反应。

首先，我们来看看白醋的去污原理。白醋中含有醋酸，这是一种弱酸，可以与碱性的油污进行中和反应。油污中的脂肪酸是一种碱性物质，与醋酸反应后会形成皂化物，这种物质可以溶解在水中，从而达到去污的目的。

接下来，我们来看看小苏打的去污原理。小苏打是碱性物质，可以与油脂发生皂化反应。皂化反应是指一种碱性物质与脂肪酸或甘油三酯等物质反应生成皂化物的化学反应。在这个过程中，碱性物质会将油脂分子打散，使其变成可溶性的物质，从而达到去污的目的。

因此，当我们使用白醋或小苏打清洁油污时，会发生化学反应，将油脂分子分解并溶解在水中，从而达到去污的效果。

需要注意的是，白醋和小苏打虽然都是天然的清洁剂，但在使用时也需要注意安全。白醋虽然是弱酸，但也可能对皮肤和眼睛造成刺激和伤害。小苏打虽然是碱性物质，但也可能对皮肤和眼睛造成刺激和伤害。在使用时，应该戴上手套和护目镜，同时也要注意避免与其他化学物质混合使用，以免产生有害的化学反应。

综上所述，白醋和小苏打可以有效地去除油污，其去污原理都涉及到化学反应。但在使用时也需要注意安全。