卖猪头肉是一个传统的生意，对于如何选择合适的店址，有以下几个方面需要考虑。

首先，要选择人流量较大的地方。因为猪头肉并不是每个人都喜欢吃的食物，所以需要选择在人流量较大的地方，以增加被发现的机会。例如，可以选择在市场、商圈、车站等人流较为密集的地方开店。

其次，要选择附近没有竞争者的地方。如果附近已经有很多卖猪头肉的店，那么就会使得自己的店面难以突出，也会影响到销售量。因此，需要在选择店址时，仔细考虑周边的竞争情况，避免和其他卖猪头肉的店铺重叠。

再次，要考虑店面的卫生和环境。作为一种食品，卖猪头肉店的卫生和环境是非常重要的。因此，需要选择一个干净整洁，通风良好的店面，并且要保持店内的卫生，以吸引更多的顾客。

最后，要考虑店面的租金和成本。选择店址时，不仅要考虑地理位置和人流量等因素，还要考虑租金和成本等经济因素。需要根据实际情况，仔细评估店面的经济效益，确保店铺的运营能够获得合理的利润。

总之，选择卖猪头肉的店铺位置需要综合考虑多个方面的因素，以确保店面的成功运营。