手动挡变速箱油是手动挡汽车中必不可少的一种润滑油，它的主要作用是保护变速器的齿轮和轴承，以及减少变速器运转时的磨损和摩擦。因此，定期更换变速箱油是保持车辆运转顺畅的重要措施。

手动挡变速箱油的更换量一般取决于车辆的具体型号和年份。一般情况下，手动挡车辆的变速箱油更换量在2-3升之间。但需要注意的是，不同品牌和型号的车辆所需要的变速箱油更换量也会有所不同，具体的更换量应参照车辆的用户手册或者向专业的汽车维修技师咨询。

手动挡变速箱油的更换周期也应根据车辆的具体情况来制定。一般来说，手动挡车辆的变速箱油应在每3-5万公里的里程或者3年的时间内更换一次。如果车辆在使用过程中经常进行高速行驶、拖挂重物或者在恶劣的路况下行驶，需要缩短更换周期。

总之，手动挡变速箱油的更换量应根据车辆的具体情况来确定，并且需要定期更换，以保证车辆的正常运转和延长变速箱的使用寿命。