金属比塑料温度低的原因是由于它们的分子结构不同。金属是由金属原子组成的晶体结构，而塑料是一种由高分子链组成的聚合物。这种结构决定了金属的热传导性能明显优于塑料。

当金属受热时，它的分子会开始振动并将热能传递到周围的分子。这种热传导方式称为“自由电子传导”，即金属离子中的自由电子会在热量的作用下不断地振动和碰撞，从而将热量传递到相邻的离子中。这种传导方式的效率非常高，并且能够快速地将热量传递到整个金属体中。

相比之下，塑料的分子结构中没有自由电子，因此热能的传递方式主要是通过分子之间的碰撞传递。这种传递方式的效率远不如金属自由电子传导，因此塑料的热传导性能较差，在相同的温度下，塑料的热量传递速度较慢。

除了热传导性能外，金属的密度也比塑料大。密度决定了物质的热容量，即单位质量的物质需要吸收的热量才能使其温度上升一个单位。因此，相同体积的金属可以容纳更多的热量，从而使其温度升高得更慢。

总之，金属比塑料温度低的原因是由于金属分子结构中的自由电子传导导致其热传导性能更好，以及其密度更大，具有更高的热容量。这些因素共同作用，使金属在受热时比塑料更加耐高温。