贵州水晶凉粉是一道传统的贵州凉菜，它以其透明、晶莹剔透的外观和爽口的口感而闻名。它的主要原料是绿豆粉和水，加上一些调味品和配料制作而成。

首先，将绿豆粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀直至绿豆粉溶解。然后，将溶解后的绿豆粉液倒入锅中，加入适量的水和食盐，搅拌均匀后放在火上煮沸。煮沸后，小火慢慢煮15-20分钟，直到绿豆粉煮熟变透明。

煮好的绿豆粉液倒入容器中，放在冰箱中冷却。在冷却的过程中，可以根据个人口味加入一些调味料，如酱油、醋、辣椒油等。

最后，将凉好的水晶凉粉切成小块，加入适量的葱花、香菜、辣椒和花生碎等配料，即可食用。这种凉粉味道清爽、口感爽脆，既可以当成凉菜来吃，也可以作为夏天消暑的美食享用。