菜籽油是一种常见的植物油，也是中国饮食文化中的重要组成部分。在中国国家食品安全标准中，菜籽油被归为四级油，这是因为菜籽油的营养成分和食用特点与其他植物油有所不同。

首先，菜籽油的营养成分比较单一，主要成分是不饱和脂肪酸，其中以亚油酸和油酸含量较高。相比之下，橄榄油、花生油等三级油则含有更多的维生素和矿物质等营养成分。但是，菜籽油的不饱和脂肪酸含量高，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。

其次，菜籽油的食用特点也有所不同。与一些浓重的植物油相比，菜籽油口感清淡、易于消化，不会使食物的味道被油腻所掩盖。因此，在烹饪过程中，菜籽油更适合用于清淡的菜肴和烹调方式。

最后，菜籽油的生产成本相对较低，是一种比较经济实用的植物油。它的使用范围广泛，不仅可以用于烹饪，还可以用于制作酱料、沙拉等食品。

综上所述，菜籽油虽然营养成分比较单一，但其不饱和脂肪酸含量高，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。同时，菜籽油的口感清淡、易于消化，生产成本相对较低，因此被归为四级油，是一种经济实用、广泛应用的植物油。