茄子卤子是一道非常地道的中式菜肴，它的做法相对简单，口味鲜美，非常适合作为下饭菜。下面我们就来看一下如何制作茄子卤子。

材料：

1. 茄子 2个

2. 老抽 适量

3. 生抽 适量

4. 糖 适量

5. 盐 适量

6. 姜片 适量

7. 蒜瓣 适量

8. 青葱 适量

9. 油 适量

步骤：

1. 将茄子切成小块，用盐水浸泡十分钟左右，这样可以去掉茄子的苦味。

2. 将姜片和蒜瓣切成小块，青葱切成小段备用。

3. 热锅冷油，将姜片和蒜瓣爆香。

4. 加入茄子，翻炒几分钟。

5. 加入适量的老抽和生抽，糖，盐，水，继续翻炒。

6. 加入青葱，翻炒均匀，让茄子吸收味道。

7. 盖上锅盖，小火煮约十分钟。

8. 最后加入适量的油，翻炒均匀即可。

这样一道美味的茄子卤子就做好了，简单易学，非常适合家庭制作。如果你还不会做，不妨试试看吧！