成都话中的“哥老官”，是指一个慈祥、可爱、幽默、善良的老爷爷。这个词汇常常用来形容一个有一定年龄、性格开朗、待人友好的人，也可以用来称呼对自己尊重、信任的年长者。

“哥老官”这个词源自四川方言，其中“哥”是四川话中常用的一种称呼，相当于普通话中的“大哥”或“老哥”。而“老官”则是指官员或官僚的意思。将这两个词合在一起，就表示一位慈祥的老者，常常被人尊称为“哥老官”。

在成都话中，称呼一个人为“哥老官”，往往是一种亲切的称呼，表达了对对方的敬重和喜欢。同时，“哥老官”也是成都话的一种文化符号，代表着成都人对于老年人的尊重和关爱，也反映出成都人民的豁达、开朗、乐观的性格特点。

总之，成都话中的“哥老官”一词既是一种语言现象，也是一种文化符号，代表着成都人的文化特色和传统美德，也是成都人用来表达亲切之情和友谊的一种方式。