新鲜猴头菇，又名猴头菇、猴脑菇，是一种香味浓郁、口感鲜美的菌类食材，被誉为“菇中之王”。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，而且低脂肪、低热量，是一种非常健康的食材。今天，我们来介绍一下新鲜猴头菇的做法及保存方法。

首先，新鲜猴头菇的处理方法比较简单，只需要用清水将其洗净，去掉底部的泥土，然后切成适当的大小即可。下面，我们来介绍一道简单的猴头菇炒肉的做法。

材料：

新鲜猴头菇 500克

瘦肉末 150克

葱姜蒜适量

盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉适量

食用油适量

做法：

1. 将洗净的猴头菇切成均匀的小块备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入瘦肉末翻炒至变色。

4. 加入猴头菇翻炒，加入盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉调味。

5. 继续翻炒至猴头菇变软，即可出锅装盘。

新鲜猴头菇的保存方法也很简单，只需要将其放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室即可。如果想要更长时间的保存，可以将其烫熟后晾干，然后放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中保存，这样可以保存数个月。

总之，新鲜猴头菇是一种非常美味、营养丰富的食材，既可以炒菜、煲汤，也可以做成烤鸡蘑菇、猴头菇炖鸡等美食。希望大家能够尝试一下这种美味的食材，并按照正确的保存方法保存好它们。