龙须面和挂面，都是我们常见的面条品种。虽然它们都是面条，但是它们之间还是有很大的区别。

首先，龙须面是一种传统的中式面条，它的名字来源于其长而细的形状，十分像龙的胡须。而挂面，则是一种西式面条，也称为意大利面。

其次，龙须面和挂面的做法也有所不同。龙须面一般是用面粉和水混合后揉成面团，再将面团分成小块，用手搓成细长的条状，然后晾干，即可食用。而挂面则是用面粉和蛋混合后揉成面团，再通过机器的帮助，将面团擀成薄片，再晾干，就可以制成挂面了。

此外，龙须面和挂面的口感和用途也不同。龙须面口感柔软，不易断裂，适合用来烫汤、煮面条以及做凉拌面等菜品。而挂面的口感则更加有嚼劲，适合用来做意面、炒面以及做丝瓜、西红柿等意粉配菜。

综上所述，虽然龙须面和挂面都是面条，但是它们之间有很大的区别。在烹饪时，我们需要根据不同的口感和用途，选择合适的面条来制作美食。