黄蜂鱼是一种常见的淡水鱼，其肉质细嫩、味道鲜美，是许多人喜爱的美食之一。那么，如何煮黄蜂鱼才能保证其口感和营养呢？

首先，在准备黄蜂鱼之前，我们需要对其进行处理。将黄蜂鱼洗净后，用盐和料酒腌制15分钟左右，这样可以去除鱼腥味，提高口感。

接下来，我们可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。其中比较常见的有清蒸、红烧和煎炸。

清蒸黄蜂鱼是比较健康的烹饪方式，可以保留鱼肉的营养和鲜味。将腌制好的黄蜂鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。在蒸之前，可以在鱼身上撒上一些葱姜蒜和香菜叶，提高口感。

红烧黄蜂鱼是比较常见的烹饪方式，可以让鱼肉更加入味。将腌制好的黄蜂鱼在热油锅中煎至两面金黄，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒和清水，烧开后转小火炖煮10-15分钟即可。在炖煮的过程中，可以加入一些葱姜蒜和香菜叶，提高口感。

煎炸黄蜂鱼是一种口感比较脆嫩的烹饪方式。将腌制好的黄蜂鱼放入热油锅中煎炸至两面金黄，取出后沥干油份。在煎炸之前，可以将鱼身上沾上一些淀粉，这样可以增加鱼皮的脆度。

总之，黄蜂鱼的烹饪方式有很多种，可以根据个人口味选择适合自己的方法。无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能让黄蜂鱼保持鲜美的口感和丰富的营养。