钳鱼是一种味道鲜美、营养丰富的海鱼，它含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。据营养学家研究，100克钳鱼的营养成分如下：

1. 蛋白质：20克左右。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，能够提供人体所需的氮元素，参与新陈代谢和免疫反应等生理过程。

2. 脂肪：3克左右。钳鱼富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。

3. 矿物质：钙、磷、铁、锌等多种矿物质含量较高，有助于骨骼生长、血液循环和免疫功能等。

4. 维生素：钳鱼富含维生素B1、B2、B6、B12等多种维生素，能够促进新陈代谢、增强神经系统功能、预防贫血等。

因此，钳鱼是一种营养价值较高的海鱼，适合全年食用。但需要注意的是，钳鱼含有一定的汞元素，不宜过度食用，建议每周不超过两次。同时，烹饪时也应注意卫生和食用安全。