在烹饪过程中，筷子是一种常用的工具。在炒菜时，我们常常会用筷子来测试油温。那么，筷子放在油锅里冒泡，这时的油温是多少度呢？

首先，我们需要了解一些基本知识。油的热力学性质很特殊，常温下的油是液态的，但在升温过程中，当温度达到了油的燃点时，油就会燃烧，产生火灾危险。因此，在烹饪中，我们需要掌握正确的油温。

筷子放在油锅里冒泡，是因为筷子的表面温度达到了100℃以上，使得油在筷子的表面产生气泡。根据常规经验，炒菜时的油温一般在150℃-180℃之间，这时筷子放在油锅里冒泡的现象就会出现。

当然，这只是一种经验性的判断方法，如果要更加准确地掌握油温，可以使用专业的温度计进行测量。不同的菜品需要的油温也不相同，例如炸鸡需要的油温约为170℃-180℃，而炒菜时的油温则一般掌握在150℃-160℃之间。

总之，在烹饪中掌握正确的油温是非常重要的。通过筷子放在油锅里冒泡的现象，我们可以初步判断油温是否达到了炒菜所需的温度，但为了保证菜品的质量和安全，还需要使用专业的温度计进行测量。