朝天椒和小米辣都是常见的辣椒品种，它们都有着较高的辣度，但在辣度上还是有所不同的。一般来说，朝天椒的辣度比小米辣要略低一些，但是它的香味更加浓郁，口感更加细腻。

朝天椒的外观为红色，形状较细长，有时会略微弯曲，而小米辣则呈圆形或椭圆形，色泽也比较鲜艳。在烹饪中，朝天椒适合用来做川菜、湖南菜等口味浓郁的菜肴，而小米辣则适合用来做辣炒肉丝、香辣虾等口味清淡的菜肴。

从健康角度来看，适量食用辣椒对人体有一定的益处，可以促进食欲、增强免疫力等。但是，由于每个人的体质不同，对辣度的承受能力也不同，因此在食用时应该注意适量，并避免过度食用导致身体不适。

综上所述，朝天椒和小米辣都是较为常见的辣椒品种，它们各有特点，适用于不同的烹饪口味。在食用时应该注意适量，才能享受到它们所带来的美食体验。