炸鸡腿是很受欢迎的美食之一，而对于烹饪炸鸡腿来说，选择面粉还是淀粉成为了一个经常讨论的话题。

面粉和淀粉都可以用来炸鸡腿，但它们有不同的特点。面粉的口感比较酥脆，而淀粉的质地比较柔软。使用面粉炸鸡腿可以让鸡肉表面更酥脆，但同时也会使肉质变得比较干燥。而使用淀粉炸鸡腿则可以使鸡肉更加嫩滑，但表面不够脆。

如果你喜欢口感比较酥脆的炸鸡腿，那么建议使用面粉来烹饪。但如果你更加注重口感的柔软度，那么使用淀粉则更为合适。

当然，除了面粉和淀粉外，也可以使用其他材料来炸鸡腿，比如面包屑、麦片等。这些材料也各有特点，可以根据自己的口味和喜好来选择。

总之，无论是使用面粉还是淀粉，都有各自的优缺点。选择哪种材料要根据个人口味和偏好来决定。