猪肺是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和维生素。但是，由于猪肺有一些腥味，很多人不喜欢吃，尤其是在夏天，更加不易入口。那么，如何将猪肺做成好吃的凉菜呢？

首先，将猪肺洗净，放入开水中焯水，去除腥味。然后，将猪肺切成薄片，放入盆中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让调料入味。

接着，将腌制好的猪肺片放入清水中煮熟，捞出沥干水分，晾凉备用。同时，将黄瓜、胡萝卜、青椒等蔬菜切成丝状，放入煮熟的猪肺片中，拌匀。

最后，制作调味汁。将生姜切成末，加入适量的盐、糖、醋、香油、酱油、味精、蒜末等调料，搅拌均匀，制成调味汁。

将调味汁倒入猪肺和蔬菜的盆中，搅拌均匀即可。这道猪肺凉菜不仅营养丰富，而且清爽开胃，是夏天必备的美食。