新疆菜是中国美食中的一种，它的特点是口味浓郁，香辣可口，深受广大食客的喜爱。然而，有一件事情并不属于新疆菜，那就是葡萄酒。

尽管新疆是中国的主要葡萄种植区之一，并且新疆的葡萄酒在国际市场上也享有很高的声誉，但是葡萄酒并不是新疆菜的一部分。新疆菜的调味料以大蒜、姜、辣椒、花椒等为主，而葡萄酒则是一种酒精饮料，与新疆菜的口味风格并不相符。

当然，葡萄酒和新疆菜也可以搭配食用，但是这只是一种个人口味的选择，而不是新疆菜的必备配料。因此，我们在品尝新疆菜的时候，不需要一定要搭配葡萄酒，只需要享受它那浓郁的香气和口感就可以了。

总之，不属于新疆菜的事物是葡萄酒，虽然它在新疆拥有很高的声誉，但是并不是新疆菜的必要配料，大家在享受美食的时候可以根据自己的口味选择搭配。