干豆角是我们日常生活中常见的食材之一，不仅口感爽脆，而且营养丰富，但是在晒干干豆角的过程中，很容易变色，影响美观和品质。下面就介绍一些干豆角晒干不变色的窍门。

1. 前期处理

在晒干豆角之前，先将豆角处理干净，去除表面的杂质和残留物，然后用清水将豆角浸泡20分钟，再放入开水中焯水1-2分钟，待豆角变熟后捞出，冲入冷水中，这样可以有效的去除豆角表面的色素和细菌，减少变色。

2. 晒干温度

晒干豆角的时候，要选择适宜的温度，避免在高温或者阳光下晒干，这样会加速豆角的氧化和变色。建议在阴凉、通风的地方晒干，最好在温度在20℃左右，这样能够保证豆角在晒干的同时减少氧化和变色。

3. 晒干时间

晒干豆角的时间也是影响豆角变色的重要因素，晒干时间过长会使豆角变色，建议在干燥的天气下，晒干时间控制在2-3天即可，晒干后将豆角放入袋子中密封保存，这样可以更好的保持豆角的色泽和口感。

4. 添加食盐

在晒干豆角的过程中，可以适当的添加食盐，将豆角浸泡在盐水中，这样可以有效的防止豆角变色，同时还可以增加豆角的口感和香味。

总之，晒干豆角不变色需要注意前期处理、晒干温度、晒干时间和添加食盐等方面，只有做好这些细节，才能够让干豆角保持美观和营养。