火锅鸡是一道口感鲜美、香辣可口的川菜名品，是川菜中的经典之作，也是我们家常菜中的一道美食。下面介绍一下火锅鸡的家常做法。

首先需要准备的材料有：鸡腿肉、鸡胸肉、洋葱、蒜、姜、青椒、红椒、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、香油和清水。

制作步骤如下：

1. 将鸡腿肉和鸡胸肉切成小块，放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精和少量的香油，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 准备锅中的调料：将干辣椒、花椒、姜片和蒜剁碎，洋葱、青椒和红椒切成小块备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的鸡肉块倒入锅中，煸炒至表面变色。

4. 加入姜蒜碎和干辣椒煸炒出香味，再加入洋葱、青椒和红椒块，炒匀。

5. 倒入适量清水，加盖煮10分钟，让鸡肉块煮熟入味。

6. 最后加入盐、鸡精、香油调味，出锅前撒上少量的葱花即可。

至此，一道香辣可口、鲜美美味的火锅鸡就做好了，可以与家人朋友一起品尝。这道菜不仅美味，而且富含蛋白质，是一道营养丰富的家常菜。