贵州小吃种类丰富多样，拥有许多独特的特色美食。以下是几种贵州小吃：

1. 酸汤鱼：酸汤鱼是贵州省的传统美食之一。它通常由鱼肉、豆腐、蔬菜和酸辣汤组成。酸辣汤的味道辣而爽口，非常适合贵州人的口味。

2. 豆皮：豆皮是一种由黄豆制成的薄片状食品。它通常用来做卷饼，也可以用来做汤或炒菜。豆皮口感嫩滑，有一股清香的味道。

3. 牛肉粉：牛肉粉是贵州省的另一种传统美食。它通常由牛肉、米粉和蔬菜组成。牛肉粉的口感嫩滑，汤汁浓郁，香气扑鼻。

4. 酸辣粉：酸辣粉是贵州省的一种小吃，也是贵州人最爱的美食之一。它通常由米粉、豆腐、花生和酸辣汤组成。酸辣粉的味道鲜美，辣而不燥，非常开胃。

5. 烤鱼：烤鱼是贵州省的另一种传统美食。它通常由鱼、蔬菜和香料组成，然后在炭火上烤制。烤鱼的味道香辣可口，非常适合夏季食用。

总之，贵州小吃种类丰富，其中每一种都有着独特的风味和口感。如果你去贵州旅游，一定不要错过这些美味的小吃。