毛鱼是一种常见的鱼类，因其肉质鲜美而备受喜爱。然而，很多人在烧毛鱼的时候经常会出现破皮的问题，影响了美味的口感。那么，我们该怎么烧毛鱼才能不破皮呢？

首先，我们需要将毛鱼处理干净。将鱼洗净后，用刀在鱼身表面切上几刀，这样可以帮助鱼肉更好地吸收调料，同时也可以防止鱼烧破皮。

其次，我们需要选择合适的烹饪方式。烧毛鱼可以选择多种方式，如清蒸、红烧、煎炸等。其中，清蒸是最为健康的烹饪方式，同时也能保持鱼肉的鲜美口感。如果选择红烧或煎炸，需要掌握好火候，避免过早翻动鱼身，以免破皮。

最后，调料的选择也非常重要。可以用生姜、葱、蒜等调味，同时加入适量的盐和酱油，让鱼肉更加鲜美可口。

总之，烧毛鱼不破皮需要注意鱼的处理、烹饪方式和调料的选择。只有掌握好这些要点，才能烧出一道色香味俱佳的毛鱼佳肴。