酱牛肉是一道经典的川菜，以其酱香浓郁、口感鲜美而备受食客喜爱。下面介绍酱牛肉的正宗做法大全，让您在家也能轻松制作出美味的酱牛肉。

材料：

牛肉500克、葱姜蒜适量、豆瓣酱100克、料酒、盐、酱油、糖、花椒、香叶、八角、桂皮适量、清水适量。

做法：

1.将牛肉切成约2-3厘米的小块，用清水冲洗干净备用。

2.将葱姜蒜切成末备用。

3.将豆瓣酱倒入热锅中，煸炒至出香味。

4.加入葱姜蒜末煸炒，然后加入适量的料酒。

5.加入牛肉块煸炒至变色。

6.加入足够的清水，使牛肉全部淹没，然后加入适量的盐、酱油、糖、花椒、香叶、八角、桂皮，烧开后改小火煮5分钟。

7.将锅盖盖上，继续小火慢炖1-2小时，直至牛肉变得软嫩入味。

8.关火后待凉，将牛肉捞出沥干水份备用。

9.将煮好的牛肉和酱汁放到一个干净的容器中，放入冰箱冷藏过夜，这样能让酱汁更好地渗入牛肉中。

10.取出后切成薄片即可享用。

小贴士：

1.煮牛肉时，可以先将牛肉焯水去血沫，这样能去除腥味，使牛肉更加鲜美。

2.酱牛肉的味道要重，所以调味时要多放些，但也不能过咸。

3.酱牛肉最好用牛腱肉或牛蹄筋，这样做出来的口感更加韧劲十足，入口香嫩。

以上就是酱牛肉的正宗做法大全，希望对您有所帮助，祝您制作成功，美味可口！