辣木籽是一种富含营养成分的食品，不仅含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，而且还含有丰富的维生素和矿物质。尽管辣木籽营养价值很高，但是它的口感却非常苦涩，让很多人望而却步。

那么，为什么辣木籽会这么苦呢？其实，这与辣木籽所含的化学成分有关。辣木籽主要含有一种叫做苦味素的物质，它是一种天然的化学物质，可以给人带来苦涩的口感。苦味素在辣木籽中的含量非常高，因此辣木籽的味道也就非常苦涩。

虽然辣木籽的口感苦涩，但是它却有很多的好处。首先，辣木籽可以促进消化，改善肠道健康；其次，它还可以降低血糖、血脂，预防心血管疾病；此外，辣木籽还具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种保健作用。因此，尽管辣木籽的味道苦涩，但是它的营养价值和保健功效却是非常显著的。

为了享受辣木籽的营养和保健效果，我们可以采取一些方法来减小其苦涩口感。例如，我们可以将辣木籽煮熟或泡水，这样可以减少苦味素的含量，使其口感变得更加可口。此外，还可以将辣木籽磨成粉末，加入到其他食物中一起食用，也可以减少苦味的感觉。

总之，辣木籽虽然吃起来苦涩，但是它的营养价值和保健功效都是非常重要的。我们可以采取一些方法来减少其苦味，享受健康和美味。